La parte productiva de la fruticultura es uno de los sectores con más ofertas de empleo en la zona valletana. En los últimos años la zona a tenido distintas modificaciones donde gran parte a mutado al fruto seco como nogales y almendras.
Desde el IDR realizan un seguimiento permanente de la situación de las plantaciones de frutos de carozo y seco. Los datos reflejan un sostenimiento en la actividad de los duraznos para industria. Según refleja el estado de los últimos años, este sector para industria es una especie de gran importancia para la zona del Valle de Uco donde concentra 4.000 hectárea aproximadamente de la superficie total de la provincia, y en donde se puede ver un aumento constante de la superficie cultivada en la zona
valletana desde 2002 con una representatividad del 20%, llegando en la actualidad al 58% de la superficie cultivada de la provincia.
La variación de la superficie provincial no ha sido muy significativa desde el 2004 en adelante; con una tendencia a la disminución de la superficie implantada. Desde la institución lograron visualizar que la evolución de la superficie en los distintos departamentos del oasis Valle de Uco, Tunuyán presenta una evolución positiva desde el 2002.
En el caso de las superficies efectivas del durazno para industria, a nivel provincial se encuentra en descenso al igual que la superficie total obtenida de los censos; cosa que no
pasa en el caso de la superficie efectiva en el Valle de Uco en donde se puede ver una
evolución positiva.
La fruta de carozo en fresco representa en volumen sólo el 26% del cultivo de durazno y ciruela en la provincia de Mendoza. La superficie implantada alcanza aproximadamente las 8 mil hectáreas (73% durazno y 27% ciruela, para consumo en fresco). En relación a la zona del Valle de Uco se destaca a Tunuyán como principal productor de durazno para consumo con una tendencia positiva hasta el 2010.
Teniendo en cuenta la superficie productiva efectiva del durazno para consumo, se puede ver una tendencia estable en el tiempo en cuanto a la superficie total de la provincia, comportamiento similar a la zona del Valle de Uco. La región compuesto por Tupungato, Tunuyán y San Carlos tienen un variación entre mil y dos mil hectáreas cultivadas en total.
El durazno fresco en Tunuyán en el año 2010 logró alcanzar 1.061,6 , Tupungato 411,4 y el departamento sancarlino rondó con 87,1 hectáreas plantadas.
